Le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie pain ou gâteau au beurre. C'est peut -être le gâteau le plus connu de Bretagne mais aussi le plus gras en effet il contient beaucoup de sucre et de beurre. Si tout Se passe bien le dessus aura une croute épaisse, croquante et caramélisée et un feuilletage épais et voluptueux.
Ingrédients:
PREPARATION:Pour commencer, faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et délayez-y la levure. Incorporez alors la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède... Allumez votre four et faites-le préchauffez aux environs de 200°C. Pendant ce temps, étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée et recommencez l'opération quatre fois. A présent, placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec un oeuf battu (si vous voulez) et mettez le au four pour 25 minutes. Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...
250g de farine - 250g de beurre salé - 150g de sucre - levure de boulanger
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